Trứng vịt bắc thảo tuy có màu sắc không đẹp, mùi vị hơi nồng nhưng lại là món ăn bổ dưỡng nếu được chế biến đúng cách và an toàn vệ sinh.
Dưới đây là một số món ăn ẩm thực ngon, dễ làm và bổ dưỡng được chế biến từ trứng vịt bắc thảo:
-
Nội Dung
Cháo thịt băm và trứng vịt bắc thảo
Cháo thịt băm và trứng vịt bắc thảo là một món cháo khá phổ biến của người Trung Hoa. Cháo mịn, trứng bắc thảo béo, bùi ngon tuyệt vời ăn vào buổi sáng sẽ cung cấp đủ dưỡng chất cho một ngày dài năng động.
– Nguyên liệu của món cháo gồm thịt lợn loại thịt vai hay đùi (200 gram), 6 quả trứng vịt bắc thảo bóc vỏ bổ múi cau hoặc thái hạt lựu, gạo vo sạch để ráo nước (120gram), 3 lít nước, 1 lít rưỡi nước xương gà hầm và các loại gia vị khác (dầu mè, muối, gừng thái chỉ, hành khô thái nhỏ,…).
– Cách thực hiện: Ướp vào gạo đã vo sạch để ráo 2 muống cà phê dầu ăn và 2 muỗng cà phê dầu mè. Thịt lợn cắt miếng mỏng và ướp ½ muỗng cà phê muối, thêm một chút xíu bột nêm rồi trộn đều. Sau đó đun sôi nước và cho gạo vào ninh nhừ. Khi gạo nở và cháo hơi đặc tiếp tục cho 1,5 lít nước xương gà hầm vào khuấy đều cho đến khi sôi trở lại thì cho thịt lợn vào nấu chín mềm. Tiếp tục cho trứng vịt bắc thảo đã thái nhỏ vào khuấy đều, cho gia vị vừa ăn và chờ sôi lại rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô cho hành thái nhỏ và gừng thái chỉ lên trên là bạn đã hoàn thành món cháo bổ dưỡng với trứng vịt bắc thảo.
-
Thịt hấp trứng vịt bắc thảo và trứng vịt muối
Món thịt hấp trứng có vị mặn mặn, bùi bùi của trứng vịt muối và thơm của trứng bắc thảo.
– Nguyên liệu chế biến gồm: 1 bát ăn cơm thịt lợn xay nhuyễn, 2 quả trứng vịt muối, 2 quả trứng bắc thảo, 2 quả trứng gà lớn hoặc trứng vịt thường và các loại gia vị khác như hành lá, hạt tiêu, hạt nêm, muối.
– Cách làm: Đầu tiên trộn đều thịt với hạt tiêu và ½ thìa cà phê muối. Trứng vịt bắc thảo cắt từng miếng nhỏ vừa ăn. Trứng vịt muối đổ ra bát lấy hai lòng đỏ, giữ lại một lòng trắng trứng để trộn chung với thịt. Đập hai quả trứng gà hoặc trứng vịt thường ra bát rồi đánh tan, cho thêm một ít hành lá thái nhỏ. Tiếp theo trộn đều trứng vịt đánh tan với bát thịt lợn say. Sau đó cho một phần trứng vịt muối, trứng vịt bắc thảo trộn vào bát thịt, phần còn lại để rải trên bề mặt bát. Lưu ý trứng vịt muối đã mặn nên bạn chỉ cần cho 1 thìa nhỏ hạt nêm và không thêm nhiều gia vị khác. Cuối cùng cho bát thịt lên hấp cách thủy đến khi bề mặt se lại là chín.
-
Đậu phụ non hấp trứng bắc thảo
Trứng bắc thảo bùi béo quyện lẫn với vị ngọt, thơm mát của đậu phụ non và tôm khô, tạo hương vị lạ mà ngon.
– Nguyên liệu: Tôm khô hoặc thịt nạc xay (200 gram), đậu phụ non (200 gram), trứng bắc thảo (2 quả), trứng gà (1 quả), 1 lòng đỏ trứng gà và gia vị khác.
– Cách làm: Tôm khô rửa sạch, ngâm nở, xay nhuyễn. Đậu phụ non sau khi rửa sạch, để ráo, dùng thìa tán nhuyễn. Trứng bắc thảo bóc vỏ cắt làm 4 phần. Trộn đều tôm khô, đậu phụ non, một quả trứng gà đánh tan, thêm nửa thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hành khô thái nhỏ. Sau đó đổ hỗn hợp đậu phụ ở trên vào bát nhỏ để hấp, xếp trứng bắc thảo lên bề mặt đậu phụ, đặt vào nồi hấp chín. Đánh tan lòng đỏ trứng gà, thêm hành lá, rưới lòng đỏ lên phía bên trên của bát đậu phụ, đậy kín khoảng 2 phút sau đó mở nắp nồi ra, đun tiếp thêm khoảng 6 phút đến khi bề mặt phía trên của lòng đỏ chín và se lại. Tắt bếp , rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng với cơm.
-
Món trứng hấp hỗn hợp trứng gà, trứng vịt muối và trứng bắc thảo
Món trứng hấp hỗn hợp gồm trứng gà, trứng vịt muối và trứng bắc thảo có màu sắc độc đáo, mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng.
– Nguyên liệu: Trứng gà (4 quả), trứng vịt muối (2 quả), trứng bắc thảo (2 quả), 1 khay đựng inox.
– Cách làm: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, lấy lòng đỏ đánh tan nhưng không để nổi bọt tránh gây rỗ bề mặt khi hấp. Tiếp theo cắt trứng vịt muối, trứng bắc thảo thành những miếng nhỏ sau đó xếp vào khay inox, đổ lòng trắng trứng gà vào hấp sơ qua cho lòng trắng cứng lại. Cuối cùng đổ lòng đỏ đã đánh tan lên trên và hấp trong vòng 20 phút. Lưu ý khi hấp nên mở hé vung để hơi nước không rơi vào trứng.
Ngoài ra còn nhiều món ăn chế biến từ trứng vịt bắc thảo như trứng bắc thảo chiên xù, trứng bắc thảo tôm khô củ kiệu,…
Công Ty Trường Chính Kiệt
Chuyên cung cấp
- Đặc sản Tuyên Quang
- Đặc sản các vùng miền
- Trứng vịt sạch, trứng vịt hồ Thủy điện Tuyên Quang
- Trứng vịt muối
Hotline: 0984 588 258
Email: dacsantuyenquang2016@gmail.com
Website: https://moixemngay.com/
Địa chỉ: Số 10 Ngách 96 Ngõ 230 Định Công Thượng, Hoàng Mai, Hà Nội.
