Trong việc mở quán café, có bảo giờ bạn nghĩ nếu mình may mắn thì quán café của mình sẽ đông khách còn nếu xui xẻo thì dù bạn làm gì cũng sẽ thất bại không ? Điều này là không thực tế, kinh doanh nói chung và kinh doanh quán café nói riêng không chỉ đơn giản là một trò chơi may rủi. Bạn chỉ có thể thành công khi kế hoạch mở quán của bạn được chuẩn bị kĩ lưỡng và đã lường hết những sai lầm bạn sẽ gặp phải để khắc phục kịp thời. Dưới đây là 5 sai lầm bạn rất dễ mắc phải khi mở quán café.
-
Nội Dung
Không xác định được đối tượng khách hàng của quán
Café và nhưng loại thức uống khác có nguồn gốc từ café có thể phục dụ rất nhiều loại đối tượng khác nhau. Tuy nhiên , quán café của bạn thì lại là vấn đề khác, nó không thể phục vụ mọi loại đối tượng khách hàng trên thị trường. Nếu bạn là chủ của một quán café và đang có suy nghĩ là chỉ cần quán của mình có thức uống có thể phục vụ mọi đối tượng khách hàng thì đây quả thực là một sai lầm nghiêm trọng khi mở quán café.
Giữa các đối tượng khách hàng thì có những sở thích, những lựa chọn hay đánh giá khác nhau về một quán café. Ví dụ như đối với các đối tượng tuổi teen thì họ thích nhưng quán café có không gian trang trí mới lạ, họ thích không gian thoải mái, nhưng món đồ uống mới mẻ chứ chứ không phải không gian theo kiểu truyền thống để thưởng thức những ly café nguyên chất. Ngược lại thì những người trung niên thường có xu hướng đến những quán café truyền thống và thưởng thức không gian yên tĩnh bên ly café nguyên chất.
Nếu như không thể xác định đối tượng khách hàng nhắm đến thì bạn đã đang sai lầm ngay từ những bước đầu tiên lên kế hoạch mở quán. Điều này sẽ dẫn đến việc mâu thuẫn khi lựa chọn phong cách của quán café. Vậy nên hãy xác định đối tượng khách hàng nắm đến trước rồi mới chọn phong cách chủ đạo cho quán.
- Lựa chọn mặt bằng cũng là một sai lầm thường gặp
Cũng giống như những loại kinh doanh khác, lựa chọn mặt bằng khi kinh doanh café cũng là một điều vô cùng quan trọng. Sai lầm khi lựa chọn mặt bằng thường là do hệ quả của sai lầm khi không xác định đúng đối tượng khách hàng nhắm đến. Bạn không suy nghĩ kĩ càng khi quyết định mở quán mà lựa chọn một vị trí có mức giá phù hợp với tài chính của bạn hoặc lựa chọn tận dụng một của hàng có sẵn của gia đình hoặc người thân để mở quán café. Rất sai lầm khi lựa chọn một địa điểm tồi như vậy. Địa điểm kinh doanh café hợp lí là nơi dân cư đông đúc, nhiều người qua lại, giao thông thuận tiện và quan trọng nhất là tập trung đối tượng khách hàng mà bạn nhắm đến. Cần chú ý thêm chỗ để xe cho khách trong trường hợp khách hàng đến đông hoặc quán café của bạn quyết định làm thêm cả mảng tổ chức sự kiện.
-
Không có kế hoạch chi tiêu hợp lí
Việc có kế hoạch chi tiêu hợp lí sẽ giúp tiết kiệm chi phí trong những giai đoạn khó khăn nhất khi quá của bạn mới bắt đầu đi vào hoạt động. Chi tiệu hợp lí chính là chìa khóa thành công của bạn. Nếu bạn chỉ đại khái áng chừng con số vốn mà mình có và lao ngay vào kinh doanh mở quán café thì sẽ gặp phải rủi ro cực lớn. Rất nhiều trường hợp thất bại xảy ra khi bạn thiếu vốn hoặc gặp phải những chi phí phát sinh khi mở quán.
Để khắc phục sai lầm này thì chỉ còn cách bạn – người chủ quán café phải lên một kế hoạch chi tiêu kĩ lưỡng. Bạn cần cân đo thật kĩ các khoản chi tiêu và luôn phải có một lượng vốn dự phòng trong trường hợp phát sinh chi phí
- Không tương tác với khách hàng
Đối với các quán café thì việc thì việc trải nghiệm gần như là yếu tố then chốt quyết định xem là khách hàng có quay trở lại quán của bạn lần nữa hay không. Thông thường, nếu trải nghiệm của khách hàng tốt thì khách hàng sẽ cảm thấy yêu thích quán của bạn và họ sẽ muốn quay trở lại trải nghiệm cảm giác này lần nữa. Chưa kể đến việc họ sẽ mời thêm bạn bè của mình đến quán café của bạn để cùng trải nghiệm và vô tinh họ sẽ là một kênh marketing miễn phí cho bạn.
Những yếu tố quan trọng liên quan đén trải nghiệm của khách hàng như là không gian quán, dịch vụ phục vụ khách hàng, chất lượng đồ uống , các chường trình khuyến mãi ( nếu có ) của quán ……Tuy nhiên, chúng tôi nhấn mạnh đến yếu tố dịch vụ phục vụ khách hàng là điểm đáng lưu ý nhất. Đôi khi chỉ với một cử chỉ thân thiện nhỏ nhỏ hay một chút ưu đãi bất ngờ với khách hàng sẽ khiến hỏ cảm thấy thân thiết, thoải mái hơn khi ở quán của bạn. Vậy nên đừng để khách hàng cảm giác quán café của bạn chỉ làm một điểm dừng chân, một nơi bán đồ uống đơn thuần không hơn không kém. Hãy tương tác thật nhiều với khách hàng để cho họ những trải nghiệm tuyệt vời khi họ đến quán của bạn. Từ những tương tác đấy, bạn có thể rút ra những điều chưa hợp lí trong quán của bạn để điều chỉnh phù hợp hơn giúp nâng cao chất lượng của quán.
- Không có chiến lược quảng cáo phù hợp
Cũng như các linh vực kinh doanh khác, kinh doanh quán café cũng cần một chiến lược quảng cáo phù hợp. Không chỉ đơn giản là quảng cáo thương hiệu cho bạn mà còn khẳng định vị trí của bạn và truyền tải những thông điệp mà bạn muốn gửi gắm đến với khách hàng. Sai lầm lớn của các chủ quán hiện nay là họ có suy nghĩ cứ mở quán ra là có khách hàng đến với họ. Không tính những người khách quen của chủ quán , thì những khách hàng còn lại có ai biết quán của bạn là gì , có gì đặc biệt hơn những quán quen thuộc mà họ hay đến hay không? Đừng tự làm lu mờ hình ảnh quán của minh trong tâm trí khách hàng mà hãy in sâu vào tâm trí họ những hình ảnh tuyệt vời của quán của bạn bằng cách lên những chiến lược quảng cáo phù hợp.
Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết của chúng tôi. Hãy đến với Việt Long Bartender để có một dịch vụ tốt nhất.
Bạn đang xem bài viết 5 sai lầm cần tránh mắc phải khi mở quán café tại chuyên mục Dịch vụ. Nhiều hơn nữa tại moixemngay.com
