Bí quyết làm món Kim chi Hàn Quốc ngon

0
404

 

Tại sao Hàn Quốc được gọi là xứ sở kim chi ? Với những ai yêu thích đất nước Hàn Quốc thì không thể không biết đến món kim chi, đây là một món ăn truyền thống, được coi như “quốc hồn quốc túy” của người Hàn Quốc . Chính vì vậy Hàn Quốc được gọi là xứ sở kim chi. Hôm nay, Halo sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món kim chi hàn quốc ngon của xứ sở kim chi.

Xem thêm bài viết:

bi-quyet-lam-mon-kim-chi-han-quoc-ngon
Bí quyết làm món kim chi Hàn Quốc ngon

 Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cải thảo : 1 – 2 cây to
  • Cà rốt: 200g
  • Củ cải: 200g
  • Hành tây: 1 củ
  • Táo: 1 quả
  • Bột gạo nếp
  • Hành lá
  • Ớt: 4 quả
  • Gừng: 60g
  • Tỏi: 40g
  • Chanh
  • Nước mắm, đường, muối, ớt bột, tiêu

Các bước làm kim chi:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm, rửa sạch
  • Củ cải thái miếng vuông kích thước 2,5cm, dày 0,5cm
  • Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
  • Hành lá xanh cắt khúc độ dài như cà rốt.

Bước 2:  Sơ chế cải thảo

  • Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.
  • Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 3(l) nước ấm và 50g muối tinh vào, hòa tan
  • 2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kim chi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.
  • Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm đã chuẩn bị trên cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.
  • Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Bước 3: Sơ chế phần hỗn hợp ướp

  • Lấy 1 âu nhỏ, cho 300g bột gạo nếp và 1(l) nước quấy đều.
  • Cho hỗn hợp bột vào nồi để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.
  • Quấy xong đổ ra rồi bát to cho thêm vào phần bột vừa quấy nửa bát ớt bột, trộn đều.


Vừa rồi là trình tự các bước hướng dẫn về cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc. Với những bạn yêu thích văn hoá và ẩm thực Hàn Quốc hay sắp sang Hàn Quốc du học thì chắc chắn đây thông tin hữu ích để tham khảo. Hy vọng qua bài viết này các bạn có thể làm kim chi ngon đúng điệu !Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ băm nhỏ.

  • Tỏi: Bỏ vỏ, băm nhỏ.
  • Ớt trái: Thái lát dài.
  • Cho các nguyên liệu trên vào  trộn đều, giã min cùng 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt.Rồi cho thêm 4 thìa nước mắm, ớt bột, tiêu trộn đều. (Bạn có thể gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị nhé).
  • Hành tây thái lát ngang
  • Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây
  • Sau đó cho vào hỗn hợp bột đã quấy bên trên phần nguyên liệu: hỗn hợp gừng, tỏi, ớt đã làm bên trên, hành tây thái lát, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, và 2 thìa vừng rang (có thể thêm nước cốt chanh nếu muốn kim chi nhanh chua) .Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.
  • Đeo găng tay nilon và cho phần cải thảo, cà rốt, củ cải, hành lá và hỗn hợp ướp đã làm bên trên, rồi trộn đều lên, quết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo, sao cho tất cả bề mặt cải thảo đều được phủ lớp gia vị hỗn hợp, sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi hỗn hợp, đến khi thấm đều gia vị.
  • Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.
  • Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng để lâu đâu.
  • Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh. Trong trường hợp để lâu kim chi bị chua thì bạn cũng đừng lo vì kể cả kim chi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân  kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi,…

Tham khảo những món ăn độc đáo khác tại đây hoặc truy cập moixemngay để có những thông tin bổ ích.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here